봄이 되면 어김없이 식탁에 오르는 냉이된장국은 저희 가족에게 단순한 국 이상의 의미를 갖습니다. 남편이 유난히 냉이의 향긋함을 좋아해서 봄이 시작될 무렵이면 냉이를 사 들고 와 함께 다듬으며 도란도란 이야기를 나누곤 합니다. 예전에는 아이들이 냉이 특유의 쌉쌀한 맛을 낯설어해 조금 걱정도 되었지만, 이제는 냉이 향이 가득 퍼지는 된장국을 보면 아이들도 "엄마, 봄 맛이 나요!"라며 앞다투어 숟가락을 드는 모습을 보면 정말 기쁘기 그지없습니다. 남편과 아이들 모두가 즐거워하는 이 냉이된장국 한 그릇에 담긴 정성과 행복을 나눌 수 있다는 사실에 늘 감사하며, 오늘은 봄의 에너지를 식탁 위에 온전히 올릴 수 있는 과학적인 냉이 조리법을 공유해 드립니다. 제철의 식재료를 과학적으로 다루는 일은 단순히 끼니를 해..