동원참치 한 캔의 단백질 함량이 25g이라는 수치를 처음 확인했을 때, 저는 이게 단순한 마케팅 문구가 아니라는 걸 직접 먹어보고 나서야 실감했습니다. 일본 여행 때 편의점에서 사 먹었던 그 담백한 오니기리가 문득 생각나던 차에, 안성재 셰프가 아이브 레이와 함께 오니기리를 만드는 영상을 접했고, 주말 오전을 통째로 갈아 넣어 세 가지 버전을 직접 만들어봤습니다. 추억의 맛을 재현하는 참치 오니기리 & 야키 오니기리오니기리(おにぎり)는 일본어로 '쥔다'는 뜻의 동사 니기루(握る)에서 파생된 단어입니다. 쉽게 말해, 밥을 손으로 꽉 쥐어 모양을 잡는 행위 자체가 이 요리의 본질입니다. 한국의 삼각김밥과 외형은 비슷하지만, 핵심 차이는 밥 자체에 간을 넣느냐 마느냐에 있습니다. 삼각김밥은 속재료에 맛을 집중..