솔직히 저는 양갱을 집에서 만들 수 있다는 생각 자체를 안 했습니다. 그냥 편의점이나 전통 과자점에서 사 먹는 것, 그게 양갱이라고 생각했거든요. 그런데 어느 날 냄비 하나로 뚝딱 만들어내는 영상을 우연히 보고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 한천과 팥 앙금, 설탕, 그리고 밤 다이스만 있으면 이렇게 고급스러운 2단 밤양갱이 완성된다니요. 특히 계란 알레르기가 있는 둘째 아이 때문에 간식 선택에 늘 스트레스를 받아온 저에게는, 이 레시피가 정말 구원 같은 존재였습니다. 한천, 제대로 알고 쓰면 양갱의 절반은 성공양갱을 처음 만들 때 가장 헷갈렸던 것이 바로 한천(寒天)이었습니다. 여기서 한천이란 우뭇가사리 같은 해조류에서 추출한 천연 응고제로, 젤라틴과는 달리 상온에서도 형태를 유지하는 특성이 있습니다..