수육 레시피1 수육 맛있게 삶는 법 (타이밍, 연육작용, 보관법) 수육을 집에서 해봤다가 고기가 질기거나 육수가 탁하게 나온 경험, 한 번쯤은 있으실 겁니다. 저도 그랬습니다. 처음엔 그냥 물에 고기 넣고 끓이면 되는 거 아닌가 싶었는데, 직접 여러 번 해보고 나서야 수육은 타이밍 싸움이라는 걸 제대로 깨달았습니다. 어떤 재료를 넣느냐보다, 언제 넣느냐가 훨씬 중요한 요리입니다. 고기 넣는 타이밍과 연육작용의 비밀마트에서 수육용 고기를 사 오면, 팩 안에 핏물이 제법 고여 있습니다. 저는 처음에 그냥 씻지도 않고 바로 냄비에 넣었는데, 육수에서 잡내가 올라오는 걸 경험하고 나서 방식을 바꿨습니다. 지금은 고기를 찬물에 5~10분 담가 핏물을 빼는 것부터 시작합니다. 이 과정 하나만으로도 육수의 잡내가 확연히 줄어듭니다.재료는 삼겹살 600g 기준으로 아래와 같이 준비하.. 2026. 6. 8. 이전 1 다음
