솔직히 저는 알리오 올리오가 쉬운 요리라고 너무 얕봤습니다. 마늘 몇 쪽에 올리브유 두르면 끝 아니냐고 생각했는데, 막상 해보면 기름이 겉돌거나 마늘이 타버리는 실패를 반복했거든요. 휴가 날 남편과 점심을 함께 만들어 먹으면서 그 실패의 이유를 비로소 제대로 파악했습니다. 재료가 단출할수록 손이 가는 디테일이 더 중요하다는 걸, 이번에 뼈저리게 실감했습니다. 마늘 볶기, 불 세기가 전부였습니다제가 그동안 실패했던 가장 큰 이유는 단 하나였습니다. 불이 너무 셌다는 것입니다. 마늘을 빨리 볶고 싶은 마음에 중강불로 팬을 달구다 보면 어느새 마늘이 갈색을 넘어 검게 타버리고, 그때부터는 아무리 좋은 재료를 써도 쓴맛이 올라와 파스타 전체를 망쳤습니다.이번에 직접 해보며 달라진 점은 딱 하나, 올리브유(Oli..