마늘이 들어간 음식인데 아이들이 더 좋아한다면 믿으시겠습니까? 저도 처음엔 반신반의했습니다. 그런데 허니 갈릭 떡강정을 직접 만들어 아이들 앞에 내놓은 순간, "밖에서 사 먹는 것보다 훨씬 맛있어!"라는 말이 돌아왔습니다. 가래떡을 노릇하게 튀겨낸 뒤 마늘기름과 꿀로 버무리는 이 레시피, 생각보다 훨씬 간단하고 결과는 기대 이상입니다. 마늘이 들어가도 아이들이 좋아한다고요?마늘 요리라고 하면 보통 아이들이 고개를 젓는 경우가 많죠. 그런데 이 떡강정은 다릅니다. 핵심은 마늘을 날것으로 쓰는 게 아니라 기름에 천천히 볶아 마늘기름을 내는 방식에 있습니다. 마늘기름이란, 마늘의 알리신 성분이 열을 만나 향미 성분으로 전환되면서 매운맛은 사라지고 고소하고 달큼한 향만 남는 상태를 말합니다. 쉽게 말해 마늘의 ..

솔직히 저는 한동안 두부를 고기 요리에 섞는다는 발상 자체를 해본 적이 없었습니다. 그냥 두부는 두부찌개, 고기는 고기볶음이라는 공식이 머릿속에 굳어 있었거든요. 그런데 이 레시피를 처음 보고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 두부와 다진 고기를 합쳐 동서양의 요리 기법을 하나로 묶은 떡갈비 두부스테이크, 아이 둘 키우는 주부 입장에서 이건 그냥 레시피가 아니라 문제 해결책이었습니다. 레시피: 퍽퍽함 없이 패티 완성하는 법많은 분들이 집에서 햄버그스테이크나 떡갈비 스타일의 패티를 만들 때 가장 크게 실패하는 지점이 바로 식감입니다. 구워놓고 나면 겉은 탔는데 속은 퍽퍽하거나, 반대로 속이 뭉개져서 형태가 잡히지 않는 경우죠. 제가 직접 몇 번 실패해보고 나서야 그 원인을 알았는데, 결국은 수분 관리와 결..

마트에서 알록달록한 젤리를 집어 드는 아이 손을 슬쩍 내려놓게 할 때마다 솔직히 마음이 불편했습니다. 안 된다고 말하면서도 뭔가 대신 줄 수 있는 게 없을까 계속 찾다가, 젤라틴 없이 옥수수전분만으로 젤리를 만드는 방법을 알게 됐습니다. 제가 직접 만들어봤는데, 생각보다 훨씬 쉽고 결과물도 꽤 만족스러웠습니다.건강 간식을 찾게 된 이유저희 둘째 아이가 계란 알레르기가 있습니다. 과자 하나를 살 때도 원재료명부터 제조 공유 시설 표기까지 뒤집어 읽는 게 습관이 됐습니다. 거기다 시판 젤리류에는 합성착색료, 인공향료, 보존제 같은 식품첨가물이 여럿 들어 있어 아이들에게 선뜻 내어주기 어려웠습니다. 식품첨가물이란 식품의 제조·가공·보존 과정에서 식품에 의도적으로 넣는 화학적 합성물 또는 천연물을 뜻하는데, 소..

춘장 한 봉지(300g)를 통째로 다 써야 제대로 된 짜장 맛이 난다는 걸, 직접 해보고 나서야 실감했습니다. 매운 음식을 못 먹는 아이들한테 고추장 떡볶이만 줄 수도 없고, 그렇다고 매번 궁중떡볶이를 반복하자니 슬슬 질려가던 차였습니다. 그러다 우연히 만능 짜장소스 레시피를 알게 됐고, 주말 오전에 소스 한 솥을 만들어 냉장고에 넣어두는 것으로 저희 집 간식 루틴이 완전히 바뀌었습니다.만능짜장소스, 왜 춘장 한 봉지를 통째로 써야 할까시중 마트에서 파는 춘장은 보통 300g 한 봉지 단위로 판매됩니다. 조금만 쓰고 나머지는 냉장고 안에 방치하다가 결국 버리게 되는 패턴, 저도 예전에 딱 그랬습니다. 그런데 이번에는 봉지째로 다 털어 넣었고, 그 결과가 완전히 달랐습니다.춘장(春醬)이란 밀가루와 대두, ..

호두강정은 끓는 물에 데치고 오븐에 구워 완성하는, 기름 한 방울 쓰지 않는 견과류 간식입니다. 저도 처음엔 반신반의했는데, 평소 호두라면 고개를 돌리던 두 아이가 밀폐용기를 들고 거실을 왔다 갔다 하며 집어먹는 걸 보고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다.기름 없이 바삭한 비결, 오븐 조리법과 시럽 농도기름에 튀기지 않고 오븐에 굽는다는 게 과연 바삭함을 낼 수 있을까, 궁금하지 않으신가요? 저도 처음엔 그게 제일 걱정이었습니다. 막상 해보니 걱정이 무색할 만큼 결과물이 깔끔했습니다. 핵심은 두 단계 가열 구조에 있습니다. 먼저 끓는 물에 호두를 넣고 물이 다시 끓어오른 뒤 1~2분간 데쳐서 떫은맛의 원인이 되는 탄닌(tannin) 성분을 제거합니다. 탄닌이란 견과류나 과일 껍질에 존재하는 폴리페놀 계열 ..