멸치가루 2큰술이면 2L 육수가 5분 안에 완성됩니다. 솔직히 처음 들었을 때는 반신반의했는데, 직접 써보고 나서는 통멸치를 끓이던 20분짜리 루틴을 완전히 접었습니다. 더운 여름에도 아이들이 어묵꼬치탕을 찾길래 주말 점심으로 만들어봤는데, 비주얼까지 잡히니 생각보다 훨씬 만족스러운 결과가 나왔습니다. 멸치가루 육수, 정말 통멸치와 차이가 있을까어묵전골의 핵심은 결국 육수입니다. 어묵 자체가 이미 간이 되어 있는 가공식품이라, 육수가 밍밍하면 전체 맛이 흔들립니다. 그래서 육수 재료 선택을 두고 의견이 엇갈리는 경우가 많습니다.통멸치를 써야 제대로 된 감칠맛이 난다고 보는 시각도 있는데, 저는 멸치가루 쪽이 실용적으로 훨씬 낫다고 생각합니다. 여기서 감칠맛이란 이노신산(IMP)이라는 성분에서 비롯되는 풍..