집에서떡만들기1 호박고지 모듬찰떡 (호박고지불리기, 찹쌀반죽, 냉동보관) 찰떡은 그냥 쪄내기만 하면 된다고 생각하셨다면, 저도 처음엔 그랬습니다. 수술 후 회복 중이신 어머니께서 가장 좋아하시는 떡이 바로 콩과 호박고지가 듬뿍 들어간 모듬찰떡이라, 오랜만에 직접 만들어 드리면서 생각보다 신경 써야 할 지점이 많다는 걸 새삼 깨달았습니다. 잘 알려진 방법 그대로 따랐다가 모양이 무너지거나 질어지는 경험, 한 번쯤 있으시지 않습니까? 호박고지 불리기, 설탕물 비율이 핵심입니다호박고지를 그냥 물에 불리는 분들도 계신데, 저는 설탕물에 30~40분 불리는 방법을 씁니다. 일반적으로 물에만 불려도 된다고 알려져 있지만, 제 경험상 설탕물에 불린 호박고지는 단맛이 속까지 고루 배어들어 떡 전체의 풍미가 확연히 달라집니다. 그냥 물에 불린 것은 식감만 살아날 뿐, 특유의 달큰한 맛이 약하.. 2026. 6. 6. 이전 1 다음
