찹쌀떡레시피1 과일 찹쌀떡 (찹쌀반죽, 크림치즈크림, 파스텔색소) 찹쌀떡은 찜기로 쪄야 한다고 생각하셨습니까? 저도 그랬습니다. 그런데 프라이팬 하나로 훨씬 쫀득한 찹쌀떡이 만들어진다는 사실을 직접 해보고 나서야 알았습니다. 파스텔 색소로 물들인 과일 찹쌀떡, 보기엔 카페 디저트 같지만 집에서 충분히 재현할 수 있습니다. 이번 글에서 제가 직접 만들어보며 알게 된 것들을 솔직하게 풀어보겠습니다. 찹쌀반죽, 왜 프라이팬인가찹쌀떡을 만들 때 일반적으로 찜기를 떠올리는 분들이 많습니다. 그런데 제가 직접 해보니 건식 찹쌀가루를 활용한 볶음 방식이 전혀 다른 질감을 만들어냈습니다. 여기서 건식 찹쌀가루란, 불리지 않은 찹쌀을 그대로 분쇄한 가루로, 습식 찹쌀가루보다 수분 흡수율이 낮아 반죽의 수분량을 더 정밀하게 조절할 수 있습니다. 이 점이 식감을 결정하는 핵심 변수였습니다.. 2026. 6. 9. 이전 1 다음
