팽이버섯 죽1 전복죽 만들기 (전복 손질, 내장 활용, 팽이버섯) 아이가 장염을 앓고 나면 제일 먼저 떠오르는 게 죽입니다. 흰 죽만 며칠 먹이다 보면 어느 순간 "이제 뭔가 좀 먹어도 되겠다" 싶은 타이밍이 오는데, 저는 그때 전복죽을 끓여줍니다. 전복은 단백질과 타우린이 풍부해 회복기 아이에게 특히 좋은 식재료라는 걸 직접 겪어보니 더 실감하게 됐습니다. 전복 손질, 솔 하나로 완전히 달라집니다전복죽의 완성도는 손질에서 이미 절반이 결정됩니다. 제가 직접 만들어보니 이 단계를 대충 넘기면 나중에 비린 맛이 올라와서 죽 전체를 망치더라고요.마트에서 살아있는 전복을 사 왔다면, 가장 먼저 해야 할 일은 솔로 껍질 바깥쪽을 구석구석 문지르는 것입니다. 이때 제거해야 하는 것이 바로 해조류 부착물, 즉 바다 이끼입니다. 여기서 바다 이끼란 전복이 다시마나 미역을 먹고 자라.. 2026. 5. 28. 이전 1 다음
