계란알레르기2 야채 볶음밥 유부초밥 (계란 알레르기, 편식 개선, 요리놀이) 시판 유부초밥 키트 대부분에 계란 후레이크가 들어 있다는 사실, 알고 계셨습니까? 둘째 아이가 계란 알레르기 진단을 받은 날, 저는 냉동실에 쌓아뒀던 유부초밥 키트를 전부 꺼내 성분표를 다시 읽었습니다. 그때부터 소스 봉지 대신 직접 볶음밥을 만들어 넣기 시작했고, 지금은 오히려 그게 훨씬 낫다고 느끼고 있습니다. 계란 알레르기에서 시작된 유부초밥 변신알레르기(Allergy)란 특정 단백질에 면역계가 과민 반응을 일으키는 상태를 말합니다. 쉽게 말해 몸이 해롭지 않은 성분을 적으로 착각해 공격하는 것입니다. 계란은 그중에서도 소아 알레르기 유발 식품 1순위에 속하는데, 문제는 가공식품 안에 "계란 후레이크"처럼 존재감이 낮은 형태로 숨어 있는 경우가 많다는 점입니다. 식품의약품안전처에 따르면 계란은 국내.. 2026. 6. 1. 집에서 만드는 촉촉한 식빵 (탕종, 글루텐, 발효) 둘째 아이가 계란 알레르기가 심해서, 시판 빵을 사줄 수가 없었습니다. 빵집 앞을 지나칠 때마다 그냥 지나쳐야 했던 기억이 아직도 선명합니다. 그러다 직접 만들기 시작했는데, 탕종 기법을 쓰면 계란 없이도 촉촉함이 오래 가는 식빵을 만들 수 있다는 걸 알게 되었습니다. 집에서 빵을 구워본 분이라면 공감할 텐데, 시판 빵처럼 결이 살아있고 부드러운 식빵을 만드는 건 생각보다 쉽지 않습니다. 이 레시피는 그 고민을 꽤 많이 해결해 준 편입니다. 탕종과 글루텐, 맛있는 식빵의 과학처음 탕종이라는 단어를 봤을 때는 솔직히 생소했습니다. 탕종(湯種)이란 밀가루와 물을 1대 5 비율로 섞어 가열한 뒤 호화시킨 반죽을 말합니다. 쉽게 말해, 밀가루 속 전분이 뜨거운 물을 만나 겔 상태로 변하는 것인데, 이 과정을 전.. 2026. 5. 21. 이전 1 다음
