솔직히 저는 볶음밥을 꽤 오래 잘못 만들어 왔습니다. 밥이 자꾸 떡이 지고, 계란은 딱딱하게 굳어버리고, 중국집에서 먹던 그 고슬고슬한 식감이 도통 안 나서 "집에서는 원래 이 정도지"라고 스스로 납득시키며 살았거든요. 그러다 전 청와대 요리사 천상현 셰프의 집밥 레시피 영상을 보고 나서야 제가 기본 원리를 완전히 잘못 이해하고 있었다는 걸 깨달았습니다. 그것도 두 아이 밥을 매주 챙기면서 말이죠.볶음밥 노하우 — 집 화력의 한계를 이기는 법볶음밥이 전문점처럼 안 되는 이유는 단순합니다. 집 가스레인지의 화력이 업소용 웍 버너에 비해 현저히 낮기 때문입니다. 업소용 버너는 보통 시간당 발열량이 30,000 BTU 이상에 달하는 반면, 일반 가정용 레인지는 대개 7,000~12,000 BTU 수준에 머뭅니..