솔직히 저는 콘치즈가 집에서도 횟집 맛이 날 수 있다는 걸 몰랐습니다. 어릴 때부터 횟집 철판 위 콘치즈는 '외식 음식'이라고만 생각했거든요. 그런데 직접 만들어보고 나서 완전히 생각이 바뀌었습니다. 버터 없이도, 마요네즈 하나로 감칠맛과 산미까지 잡을 수 있다는 사실이 제 주방 생활을 통째로 바꿔놓았습니다. 횟집 콘치즈의 추억, 그리고 마요네즈의 발견어릴 적 가족들과 횟집에 가면 메인 회가 나오기 전, 지글거리는 철판 위에 올려진 콘치즈를 숟가락으로 먼저 퍼먹곤 했습니다. 달콤하고 짭조름한 그 맛은 아이들 입맛을 완벽하게 사로잡았는데, 언제나 양이 너무 적어서 마지막 한 숟가락을 두고 형제들끼리 눈치 싸움을 벌이던 기억이 지금도 생생합니다.그 추억을 떠올리며 집에서 한번 만들어보기로 결심했을 때, 처음..