목살스테이크1 목살스테이크 (고기굽기, 데리야끼소스, 가니시) 레스토랑에서 먹는 목살스테이크, 집에서 절대 못 따라 한다고 생각하셨나요? 저도 그렇게 생각했습니다. 그런데 아이들이 외식할 때마다 목살스테이크만 고르는 걸 보고, 매번 내는 금액이 너무 아까워서 직접 만들어봤습니다. 결과는 생각보다 훨씬 쉬웠고, 레스토랑보다 오히려 더 만족스러웠습니다. 두꺼운 목살, 왜 속이 안 익을까집에서 처음 목살스테이크를 시도했을 때 가장 당황스러웠던 건 겉은 잘 익었는데 속이 생고기였던 순간이었습니다. 저도 처음에 스테이크처럼 구워보겠다고 너무 두꺼운 목살을 골랐다가 속이 제대로 안 익어서 당황했던 기억이 있습니다.이 문제는 열전도 방식에 대한 이해에서 출발합니다. 일반적인 팬 조리는 표면에서 내부로 열이 전달되는 전도열 방식입니다. 전도열이란 뜨거운 팬 표면이 고기 겉면을 먼.. 2026. 6. 4. 이전 1 다음
