볶음밥활용1 집에서 만드는 궁중떡볶이 (마이야르반응, 배음료, 볶음밥) 솔직히 저는 한동안 궁중떡볶이를 제대로 만들 줄 몰랐습니다. 고기를 그냥 먼저 볶다가 간장 넣고 떡 넣으면 되는 줄 알았는데, 막상 해보면 뭔가 허전한 맛이 나더라고요. 그러다 파를 먼저 볶는 순서 하나가 이 음식의 맛을 완전히 바꾼다는 걸 직접 겪어보고 나서야 깨달았습니다. 아이들이 매운 음식을 못 먹어서 집에서는 항상 간장 베이스의 궁중떡볶이를 만드는데, 이 순서를 알고 나서부터는 주말 점심마다 아이들이 먼저 찾는 메뉴가 됐습니다. 마이야르 반응이 궁중떡볶이 맛을 결정한다처음에 파를 기름도 없이 팬에 올리라는 얘기를 들었을 때는 솔직히 반신반의했습니다. 그냥 탈 것 같아서 조바심이 났거든요. 그런데 제가 직접 써봤는데, 이게 정말 다릅니다.기름 없이 대파를 팬에 올리면 마이야르 반응(Maillard .. 2026. 5. 23. 이전 1 다음
