솔직히 저는 집에서 쌀국수를 끓이면서 늘 "뭔가 전문점 맛이 안 난다"는 벽에 부딪혔습니다. 사골을 몇 시간씩 끓일 자신도 없고, 향신료를 제대로 다룰 줄도 몰랐거든요. 그런데 생각보다 훨씬 간단한 방법이 있었습니다. 소고기 베이스 조미료와 피시 소스의 비율만 잡으면 긴 조리 없이도 베트남 남부식 특유의 진한 국물이 나온다는 걸, 저는 꽤 늦게 알았습니다. 육수 만들기, 사골 없이도 됩니다쌀국수는 크게 베트남 북부식과 남부식으로 나뉩니다. 북부식은 사골 육수로 맑고 깔끔한 맛을 내고, 남부식은 소고기 육수를 베이스로 향신료를 더해 훨씬 진하고 풍성한 풍미를 자랑합니다. 저는 우리 가족 입맛에는 남부식이 훨씬 잘 맞더라고요.문제는 소고기 육수를 집에서 제대로 내려면 시간이 너무 오래 걸린다는 점이었습니다...