글루텐 프리 기질의 소화 흡수율과 안전한 계란 알레르기 대체 전유 선택법선천적으로 계란 유래 성분에 과민 반응을 보이는 계란 알레르기(egg white allergy) 증세를 가진 어린 자녀를 양육하는 주부라면, 시중 유통 가공식품의 대다수를 차지하는 과자나 빵류의 후면 성분표를 마주할 때마다 깊은 좌절감과 가사 노동의 무게를 실감하게 됩니다. 계란 흰자 조직 내부의 오보알부민(ovalbumin)이나 오보뮤코이드(ovomucoid) 같은 면역계 과민 기질들은 미량의 접촉만으로도 인체 방어 체계를 자극하므로, 홈베이킹 영역에서도 계란의 결착력을 완벽히 배제한 대안 식단을 수급하기란 여간 까다로운 일이 아닙니다. 이러한 상황에서 계란과 밀가루 성분을 단 한 방울도 가미하지 않고 오직 세 가지 원물로만 구현해..