솔직히 저는 알리오 올리오가 쉬운 요리라고 너무 얕봤습니다. 마늘 몇 쪽에 올리브유 두르면 끝 아니냐고 생각했는데, 막상 해보면 기름이 겉돌거나 마늘이 타버리는 실패를 반복했거든요. 휴가 날 남편과 점심을 함께 만들어 먹으면서 그 실패의 이유를 비로소 제대로 파악했습니다. 재료가 단출할수록 손이 가는 디테일이 더 중요하다는 걸, 이번에 뼈저리게 실감했습니다. 마늘 볶기, 불 세기가 전부였습니다제가 그동안 실패했던 가장 큰 이유는 단 하나였습니다. 불이 너무 셌다는 것입니다. 마늘을 빨리 볶고 싶은 마음에 중강불로 팬을 달구다 보면 어느새 마늘이 갈색을 넘어 검게 타버리고, 그때부터는 아무리 좋은 재료를 써도 쓴맛이 올라와 파스타 전체를 망쳤습니다.이번에 직접 해보며 달라진 점은 딱 하나, 올리브유(Oli..

토마토 소스 파스타는 무조건 오래 끓여야 맛있다고 생각하셨나요? 저도 그렇게 믿었습니다. 그런데 방울토마토 15개와 면수 한 국자만으로 고급 레스토랑 수준의 뽀모도로 파스타가 나왔을 때, 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 치킨스톡도, 시판 소스도 없이 토마토 본연의 산미가 온전히 살아 있는 한 그릇, 오늘 그 비결을 그대로 풀어드립니다. 방울토마토 후숙과 면수가 맛을 결정한다뽀모도로(Pomodoro)란 이탈리아어로 '토마토'를 의미하며, 토마토 자체의 풍미만으로 완성하는 가장 원초적인 파스타입니다. 그만큼 재료의 상태가 결과물을 완전히 바꿔 놓습니다. 그렇다면 여기서 질문 하나, 마트에서 방금 사 온 방울토마토와 상온에서 일주일 이상 후숙한 방울토마토의 차이가 얼마나 클까요?제가 직접 써봤는데, 그 차이는..