계란말이에 육수를 넣으면 분리된다고 생각하시는 분들, 저도 그랬습니다. 그런데 직접 만들어보니 그 고정관념이 완전히 틀렸습니다. 남편이 초밥집에 갈 때마다 꼭 집어드는 다시마끼 타마고, 집에서도 카스테라처럼 폭신하게 완성할 수 있었습니다. 육수 비율부터 체에 거르는 과정까지, 제가 직접 검증한 포인트를 정리했습니다. 육수 비율 — 계란이 분리된다는 건 오해였습니다계란말이에 물기를 넣으면 익히는 도중 계란층이 분리되거나 질척해진다는 말, 저도 오랫동안 그렇게 믿었습니다. 실제로 이전에 물을 조금 넣어 봤다가 프라이팬 위에서 계란과 물이 따로 놀던 경험을 한 뒤로는 아예 시도를 포기했었습니다.하지만 다시마끼 타마고(Dashimaki Tamago)는 다릅니다. 여기서 다시마끼 타마고란, 가쓰오부시나 다시마로 ..