저염식단1 참치두부쌈장 (만들기, 다이어트, 보관법) 아이들 밥을 챙기고 나면 정작 제 점심은 냉장고 문 앞에서 멍하니 서 있다가 그냥 닫아버리는 날이 많습니다. 귀찮기도 하고, 시간도 없으니까요. 그러다 만들어두고 두고두고 먹게 된 게 바로 참치두부쌈장인데, 솔직히 처음엔 반신반의했다가 지금은 냉장고에 떨어지면 허전할 정도가 됐습니다. 참치두부쌈장 만들기 — 두부 볶는 방법이 핵심입니다일반적으로 쌈장은 된장이나 고추장을 섞어 만드는 게 전부라고 생각하는 분들도 많은데, 저는 그 고정관념이 완전히 깨졌습니다. 이 쌈장의 시작은 두부를 볶는 것에서 시작합니다.두부 두 모를 손으로 으깨어 약한 불에 올려 수분을 날리는 것이 첫 단계입니다. 여기서 수분 제거, 즉 탈수(dehydration) 과정이 중요한데, 탈수란 재료 내부의 수분을 열로 증발시켜 식감과 풍미.. 2026. 5. 26. 이전 1 다음
