또띠아피자1 집에서 만드는 새우 피자 (새우 손질, 캐러멜라이징, 또띠아 피자) 피자를 먹고 싶을 때 꼭 배달을 시켜야 할까요? 저도 한동안 그렇게 생각했는데, 막상 집에서 만들어보니 배달 앱을 켜던 손이 자연스럽게 멈추게 되었습니다. 특히 얇은 도우를 좋아하는 아이들 때문에 화덕피자집을 찾아다녔던 저로서는, 또띠아 한 장으로 이 문제가 해결된다는 게 솔직히 예상 밖이었습니다. 새우 손질: 이 차이가 맛의 절반을 결정합니다냉동 새우를 고를 때 자숙 새우는 피하시는 게 좋습니다. 자숙(自熟)이란 미리 열처리하여 익혀둔 상태를 뜻합니다. 이미 한 번 가열된 상태이기 때문에 조리 과정에서 풍미 손실이 일어나고 식감도 단단하게 굳어버립니다. 저도 처음엔 자숙 새우를 쓴 적이 있는데, 버터에 볶아도 향이 올라오질 않아서 뭔가 밋밋하다는 느낌을 지울 수가 없었습니다. 생 냉동 새우로 바꾼 뒤부.. 2026. 5. 23. 이전 1 다음
