아이와요리3 송편 만들기 (익반죽 온도, 소 만들기, 참기름 코팅) 아이들이 갑자기 송편이 먹고 싶다고 하더라고요. 보통 송편은 명절에나 먹는 떡이지만, 아이들과 요리하기를 좋아하는 저는 그 자리에서 바로 냉동실을 열었습니다. 집에서 홈메이드 떡을 자주 만들어 먹는 편이라 저희 집 냉동실 한편에는 항상 습식 멥쌀가루가 상비되어 있거든요. 처음엔 어렵게 느껴져도 몇 가지 요령만 알면 집에서도 떡집 부럽지 않은 결과물이 나옵니다.반죽 공정: 익반죽 온도가 핵심입니다송편을 만들 때 가장 흔히 하는 실수가 바로 반죽 온도 조절입니다. 송편은 기본적으로 익반죽을 하는 떡입니다. 여기서 익반죽이란 곡물의 가루에 뜨거운 물을 부어 호화(Gelatinization)를 시키면서 반죽하는 과정을 말합니다. 이 과정에서 전분이 적당히 익어야 반죽에 찰기가 생기고 모양을 잡기 쉬워집니다.하지.. 2026. 6. 3. 야채 볶음밥 유부초밥 (계란 알레르기, 편식 개선, 요리놀이) 시판 유부초밥 키트 대부분에 계란 후레이크가 들어 있다는 사실, 알고 계셨습니까? 둘째 아이가 계란 알레르기 진단을 받은 날, 저는 냉동실에 쌓아뒀던 유부초밥 키트를 전부 꺼내 성분표를 다시 읽었습니다. 그때부터 소스 봉지 대신 직접 볶음밥을 만들어 넣기 시작했고, 지금은 오히려 그게 훨씬 낫다고 느끼고 있습니다. 계란 알레르기에서 시작된 유부초밥 변신알레르기(Allergy)란 특정 단백질에 면역계가 과민 반응을 일으키는 상태를 말합니다. 쉽게 말해 몸이 해롭지 않은 성분을 적으로 착각해 공격하는 것입니다. 계란은 그중에서도 소아 알레르기 유발 식품 1순위에 속하는데, 문제는 가공식품 안에 "계란 후레이크"처럼 존재감이 낮은 형태로 숨어 있는 경우가 많다는 점입니다. 식품의약품안전처에 따르면 계란은 국내.. 2026. 6. 1. 바람떡 만들기 (거피팥고물, 아이요리, 색깔떡) 명절 때마다 동네 떡집 앞에 줄을 서던 기억이 있습니다. 그때 제가 유독 손이 갔던 게 바로 바람떡이었습니다. 반달처럼 도톰하게 접힌 떡 안에 거피팥 고물 소가 들어 있는, 그 단순한 조합이 왜 그렇게 맛있었는지. 요즘은 직접 만들어 먹는 편인데, 아이들과 함께 만드니 그 맛이 배로 좋아졌습니다. 바람떡, 이름의 유래부터 소 만들기까지바람떡의 원래 이름은 개피떡입니다. 소를 넣고 반죽을 접을 때 안에 공기가 들어가 불룩하게 부풀어 오른 모양에서 '바람떡'이라는 이름이 생겨났다고 알려져 있습니다. 한 입 베어 물었을 때 그 공기가 살짝 빠지는 느낌이, 이름과 딱 맞아떨어진다는 생각이 들었습니다.소 재료로 가장 먼저 준비해야 할 것이 거피팥고물입니다. 여기서 거피팥고물이란 팥의 껍질을 제거하고 쪄서 곱게 으.. 2026. 5. 27. 이전 1 다음
